Επικίνδυνη μαύρη σταφίδα Π Ρ Ο Σ Ο Χ Η
05/01/2012
Δεν είναι για πέταμα
05/01/2012
Δείτε όλα

Τι είναι η Ωχρατοξίνη Α

Ωχρατοξίνη Α
Ωχρατοξίνη

Επειδή έγινε σχετική ανάρτηση για επικίνδυνη μαύρη σταφίδα που κυκλοφορεί στο εμπόριο και που αναφέρθηκε η Ωχρατοξίνη Α, ψάξαμε και βρήκαμε τι είναι η Ωχρατοξίνη Α… :

Ωχρατοξίνη A και τρόφιμα ζωικής προέλευσης
Α. Γκόβαρης, Ν. Σολωμάκος, Α. Πεξαρά
ΠΕΡΙΛΗΨΗ. Η ωχρατοξίνη Α (ΩΤΑ) είναι μια μυκοτοξίνη που παράγεται κυρίως από τους μύκητες Aspergillus ochraceus και Penicillium verrucosum. Η ΩΤΑ έχει νεφροτοξική, ανοσοκατασταλτική, τερατογόνο, μεταλλαξιογόνο και καρκινογόνο δράση τόσο στα ζώα όσο και στους ανθρώπους και θεωρείται ότι αποτελεί μια από σημαντικότερες αιτίες της ενδημικής νεφροπάθειας του ανθρώπου στα Βαλκάνια. Η παρουσία της τοξίνης στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης προέρχεται κυρίως από ζώα που έχουν προηγουμένως καταναλώσει ζωοτροφές μολυσμένες με ΩΤΑ. Τα αποτελέσματα ερευνών σε διάφορες χώρες έδειξαν ότι το χοιρινό κρέας είναι η πιο σημαντική πηγή μόλυνσης του ανθρώπου από την ΩΤΑ, σε σύγκριση με άλλα ζωικά τρόφιμα. Τα πλέον μολυσμένα με την τοξίνη ζωικά τρόφιμα βρέθηκαν να είναι τα κρεατοσκευάσματα απο αίμα και νεφρούς χοίρου. Στο αγελαδινό γάλα ανιχνεύθηκε, επίσης, η παρουσία της ΩΤΑ αλλά σε μικρά ποσοστά, επειδή στα μηρυκαστικά η χλωρίδα της μεγάλης κοιλίας τους μετατρέπει την ΩΤΑ σε ωχρατοξίνη α, η οποία θεωρείται μη τοξικός μεταβολίτης. Μέχρι σήμερα η Ευρωπαϊκή Ενωση δεν έχει θέσει επίσημα όρια για την παρουσία της ΩΤΑ στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, σε αντίθεση με την εφαρμογή ορίων για διάφορα άλλα προϊόντα φυτικής προέλευσης.
Λέξεις ευρετηρίασης: ωχρατοξίνη Α, μυκοτοξίνη

2 Comments

  1. […] Πληροφορίες για την Ωχρατοξίνη Α ΕΔΩ […]

  2. […] γράψει σχετικά σε προηγούμενη ανάρτηση και κάντε ΚΛΙΚ εδώ, να διαβάσετε […]

Θέλεις να το σχολιάσεις;