Κοίτα πόσα θα κάνεις με το σφουγγάρι της κουζίνας
Κοίτα πόσα θα κάνεις με το σφουγγάρι της κουζίνας – βίντεο
18/08/2017
Πως θα κάνεις το T-shirt ταγάρι
Το παλιό T-shirt θα το κάνεις ταγάρι – βίντεο
18/08/2017
Δείτε όλα

Τα χρήσιμα του φαγητού και της κουζίνας, μέρος 3ο

Μάθε τα χρήσιμα μυστικά του φαγητού και της κουζινας

Οσοι και όσες ασχολούνται με την κουζίνα και την μαγειρική, ερασιτεχνικά, από ανάγκη ή από αγάπη για το φαγητό και τη μαγειρική θέλουν να ξέρουν τα μυστικά που θα κάνουν αυτή την ενασχόληση, πιο δημιουργική και πιο ευχάριστη.

Τα χρήσιμα μυστικά

  • Για να ξεφλουδίσετε κάστανα, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε ένα σταυρό στο κέλυφος κάθε κάστανου. ρίξτε τα κάστανα σε βραστό νερό και αφήστε να βράσουν 10 λεπτά περίπου, για να χαλαρώσει το φλούδι.  Βγάλτε από την φωτιά και με μια κουτάλα βγάζετε λίγα – λίγα τα κάστανα από το νερό και τα ξεφλουδίζετε όσο είναι ακόμα ζεστά.
  • Για να καθαρίσετε πράσα, πρώτα βγάλτε, αν υπάρχουν, τα χτυπημένα εξωτερικά φύλλα. κόψτε τις άκριες με τις ρίζες και τις σκληρές άκριες των φύλλων. Με ένα μυτερό μαχαίρι, τρυπήστε το πράσο 5 εκατ. περίπου κάτω από το πράσινο μέρος και κόψτε προς την πάνω άκρη ώστε να χωρίσετε το πράσο στα δύο. βυθίστε την μεριά των φύλλων σε μια λεκάνη με νερό και ανακινήστε ζωηρά ή ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό
  • Οι φόρμες για μικρά κέικ δεν χρειάζονται άλλη προετοιμασία εκτός από άλειμμα με βούτυρο ή μαργαρίνη. Αν όμως η φόρμα είναι μεγάλη για να αποφύγετε να σπάσει το κέικ όπως θα το βγάζετε, μπορείτε να στρώσετε την φόρμα με λαδόκολλα καλά αλειμμένη με βούτυρο ή μαργαρίνη.
  • Για να ξεφλουδίσετε μια τομάτα, κόβετε ένα κωνικό τμήμα γύρω από το κοτσάνι. Χαράζετε ένα σταυρό από την άλλη πλευρά της τομάτας. Βυθίζετε σε βραστό νερό για 10 – 30 δευτερόλεπτα και μετά σε κρύο νερό. Οταν κρυώσει η τομάτα ξεφλουδίζετε από την μεριά όπου έχετε χαράξει τον σταυρό, αρχίζοντας από τις γωνίες.
  • Για να ξεφλουδίζετε εύκολα τα αβγά, βράστε τα σε νερό που έχετε προσθέσει αλάτι.
  • Για να γίνει η μαρέγκα σας αφράτη και πυκνή, ρίξτε στα ασπράδια των αβγών πριν τα χτυπήσετε, λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού.
  • Για να καταλάβετε αν τα ξερά φασόλια έχουν βράσει, δείτε αν κατακάθονται, ενώ βράζουν, στον πάτο της κατσαρόλας.
  • Για να γίνει ο ζωμός διπλά νόστιμος, βράστε το κρέας σε πολύ χαμηλή φωτιά.
  • Για να καθαρίσουν τα χέρια σας από τις αγκινάρες που μόλις καθαρίσατε, τρίψτε τα αμέσως με μισό λεμόνι.
  • Σχήμα ΖΟΥΛΙΕΝ (τρόπος κοπής): Κόβετε οτιδήποτε υλικά (π.χ. τυρί, πατάτες, πιπεριές, καρότα) σε μακρόστενα λεπτά κομμάτια

Για να δέσει η σάλτσα εύκολα

1 Comment

  1. […] και κάηκε το φαγητό που τηγανίζατε; ή […]

Θέλεις να το σχολιάσεις;