Αν φυτέψεις τριανταφυλλιές
Πως θα φυτέψεις καινούργιες τριανταφυλλιές εκεί που ήταν οι παλιές
10/08/2017
Τι κάνεις για να μη χρωματίζουν το τάπερ τα λαχανικά
Το κόλπο για να μη χρωματίζουν τα λαχανικά τα τάπερ
11/08/2017
Δείτε όλα

Ντομάτες γεμιστές με κιμά

Νόστιμες ντομάτες γεμιστές με κιμά

Η συνταγή που ακολουθεί είναι από το βιβλίο: «Σοφία Σκούρα –  ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ – ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ »  των εκδόσεων ΦΥΤΡΑΚΗΣ.

 

Υλικά:
  • 10 ντομάτες μεγάλες
  • 640 γραμ (200 δράμια) κιμάς
  • 2 κρεμμύδια ξερά
  • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού κρασί
  • 1/2 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά κοπανισμένη
  • 2- 3 κουταλιές σούπας μαϊδανός
  • 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Νόστιμες ντομάτες γεμιστές με κιμά

  • Εκτέλεση:
  • Πλένουμε τις ντομάτες και τις ανοίγουμε από το μέρος του ομφαλού προσεκτικά να μη λιώσουν.
  • αφαιρούμε τους σπόρους και την ψίχα και τα περνάμε από τρυπητό.
  • Αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά τις ντομάτες και τις φυλάμε
  • Βάζουμε τον κιμά, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και το μισό βούτυρο σε κατσαρόλα να καβουρδιστούν καλά.
  • Προσθέτουμε (σβήνουμε) τότε το κρασί και στη συνέχεια τον πολτό από τ ις ψίχες της ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και τον μαϊδανό ψιλοκομμένο.
  • Προσθέτουμε και μισό φλιτζάνι νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει 1 ώρα περίπου κι να πιει όλο το ζουμί του.
  • Τον κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φρυγανιά και το τυρί και τ’ ανακατεύουμε καλά.
  • Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τις ντομάτες, χωρίς να τις φουσκώσουμε.
  • Τις σκεπάζουμε με το καπάκι τους και τις περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέτουμε λίγο χυμό ντομάτας, τις πασπαλίζουμε με λίγο τυρί τριμμένο και φρυγανιά, τις ραντίζουμε με βούτυρο και τις ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.

Αν θέλουμε, αφού γεμίσουμε τις ντομάτες κατά τα 3/4 σχεδόν, προσθέτουμε λίγη μπεσαμέλ, τις πασπαλίζουμε με τυρί, κατόπιν με φρυγανιά, τις ραντίζουμε με βούτυρο και τις ψήνουμε

Θέλεις να το σχολιάσεις;