Οταν δεν υπάρχουν αρκετά ντουλάπια ή συρταρια
08/08/2017
Πως θα σηκώσεις κάποιον πιο βαρύ;
Αν χρειαστεί να σηκώσουμε κάποιον βαρύ, τι κάνουμε;
08/08/2017
Δείτε όλα

Φτιάξτε κοκκινογούλια σε ξύδι

Συνταγή - Κοκκινογούλια σε ξύδι

Το κοκκινογούλι (παντζάρι), τρώγεται τόσο ωμό, όσο και μαγειρεμένο, ολόκληρο. Η ρίζα του ωμή είναι σκληρή, ενώ μαγειρεμένη είναι πιο μαλακή. Χρησιμοποιείται στις σαλάτες. Εξαιτίας της μεγάλης περιεκτικότητάς του σε σάκχαρα, περίπου 16-20%, χρησιμοποιείται ως πηγή σακχάρου στις περιοχές με εύκρατο κλίμα. Επίσης και τα φύλλα του είναι εδώδιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί του σπανακιού, όμως τα ωμά φύλλα μπορεί να αφήσουν πικρή γεύση στο στόμα

Θρεπτική αξία

Τα παντζάρια είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, νιτρικά άλατα, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο, βιταμίνη C και φολικό οξύ. Το έντονο κόκκινο χρώμα τους οφείλεται στην παρουσία βουλγαξανθίνης. Σύμφωνα με έρευνα του πανεπιστήμιου του Έξετερ, τα παντζάρια βελτιώνουν την αντοχή κατά 16% και ο χυμός τους βοηθάει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Το μαγνήσιο που περιέχουν βοηθάει την απορρόφηση του ασβεστίου. Επίσης τα παντζάρια έχουν καθαρτικές ιδιότητες

Κοκκινογούλια σε ξύδι – συνταγή

Υλικά
  • 3 κιλά μικρά κοκκινογούλια
  • 2 κιλά ξύδι
  • μερικούς σπόρους πιπέρι
  • μερικά κυπαρισσόμηλα
  • 2 γαρίφαλα (μοσχοκάρφια)
  • 2 κομματάκι κανέλα
  • 1 κρεμμύδι
  • λίγο σέλινο
  • αρωματικά χόρτα / βότανα της αρεσκείας σας
  • αλάτι
Παρασκευή
  • Πλένετε και βουρτσίζετε καλά τα κοκκινογούλια και τα βάζετε να βράσουν σε άφθονο αλατόνερο κρύο. Για το βράσιμο θα χρειαστούν περίπου 2 – 3 ώρες ανάλογα με το μέγεθος.
  • τα αφήνετε να κρυώσουν στο νερό τους, ύστερα τα στραγγίζετε, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε μικρούς κύβους.
  • Βράζετε ξεχωριστά τα 3/4 του αλατόνερου με το ξύδι και όλα τα μυρωδικά για 5 λεπτά και αφού κρυώσουν, τοποθετείτε τα κοκκινογούλια στα βάζα και χύνετε από πάνω το ξύδι σουρωμένο.
  • Αποστειρώνετε τα βάζα 15-20 λεπτά και τα φυλάγετε σε μέρος δροσερό, ξηρό και σκοτεινό.

  • Αποστείρωση βάζων

    Θέλεις να το σχολιάσεις;