σέρβιρε με στυλ
Με στυλ το σερβίρισμα γίνεται καλύτερο
01/02/2017
Κάθετοι κήποι
Κάθετοι κήποι
02/02/2017
Δείτε όλα

Τα κατάλληλα φρούτα για μαρμελάδες και γλυκά

Για να πετύχει η μαρμελάδα ή το γλυκό

Τα κατάλληλα φρούτα

Τα φρούτα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα και ελαφρά άγουρα. Στην κατάσταση αυτή περιέχουν την περισσότερη πηκτίνη (το στοιχείο που τα κάνει να πήζουν).  Για καλύτερο αποτέλεσμα, φτιάχνετε μικρές ποσότητες μαρμελάδας κάθε φορά. Οσο συντομότερα βράσουν, τόσο καλύτερο χρώμα και άρωμα θα έχουν. Γενικά, μη χρησιμοποιείτε περισσότερα από 2 κιλά φρούτα.

Τα καταλληλότερα φρούτα για μαρμελάδα είναι αυτά που έχουν άριστη ισορροπία οξέος και πηκτίνης. Πάντως, μπορείτε στην ανάγκη να προσθέσετε λεμόνι, που περιέχει οξύ και πηκτίνη.

  • Φρούτα με καλή ισορροπία οξέος και πηκτίνης: σταφύλι, ξινόμηλο, μαύρο σταφύλι σταφίδας, κυδώνι, ξινό λαγοκέρασο, γκρέιπφρουτ, λεμόνι, ξινό πορτοκάλι, ξινό δαμάσκηνο, άγουρο μήλο.
  •   Φρούτα με υψηλή πηκτίνη και χαμηλό οξύ:  ώριμο μήλο, ώριμο κυδώνι. Αν φτιάξετε μαρμελάδα μ’ αυτά, προσθέστε 2 κουταλιές χυμό λεμονιού για κάθε κιλό φρούτου.
  •  Φρούτα με χαμηλή πηκτίνη και υψηλό οξύ:  βερίκοκο, ραβέντι, ξινό ροδάκινο. Αν φτιάξετε μαρμελάδα μ’ αυτά, προσθέστε 2 κουταλιές χυμό λεμονιού για κάθε κιλό φρούτου.
  •   Φρούτα με χαμηλή πηκτίνη και χαμηλό οξύ, ακατάλληλα για μαρμελάδα χωρίς την προσθήκη άλλου φρούτου ή οξέος: αχλάδι, πεπόνι, γλυκό ροδάκινο, κάθε είδους μούρα και κερασοειδή.

πηγή: Συντήρηση Τροφίμων / Εκδόσεις Μαλλιάρη

Διαφήμιση

Διαφήμιση

Για τη μαρμελάδα

Kοσμήματα, Ρολόγια, Αξεσουάρ και επώνυμα brands σε ασυναγώνιστες τιμές!



μουστάρδα

Φτιάξε μάσκα μουστάρδας

Η μάσκα μουστάρδας που θα φτιάξεις, θα σε κάνει κούκλα
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
σφουγγαρίζω

Μυρωδάτο σφουγγάρισμα

Κάνε το σφουγγάρισμα αποτελεσματικό και μυρωδάτο!
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
loading...
Για το θυμάρι

3 Comments

Θέλεις να το σχολιάσεις;