Διακοσμητικά λουλουδάκια
26/03/2016
Ονειροκρίτης: Είδες το χωράφι με τα καλαμπόκια;
26/03/2016
Δείτε όλα

Συνταγή για Σάμαλι

Το σάμαλι είναι από τα πιο νόστιμα γλυκίσματα και κάπως ξεχασμένο.

Παλιά, στις γειτονιές περνούσε ένας κύριος με ταψί στο κεφάλι του και φώναζε, σάμαλι, τυρόπιτες και έβγαινες εσύ έξω από το σπίτι και αγόραζες … άλλες εποχές

Για το σάμαλι θα χρειαστείς τα εξής υλικά:

  • 1 κιλό ψιλό σιμιγδάλι
  • 2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αμμωνία 
  • 1/2 φακελάκι μαστίχα Χίου κοπανισμένη
  • 2 ποτήρια νερό (περίπου)
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού αμύγδαλα ασπρισμένα (περίπου)

Για το σιρόπι:

  • 5 ποτήρια νερό
  • 3 ποτήρια ζάχαρη

Εκτέλεση:

  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το νερό
  • Ρίχνουμε σιγά – σιγά το νερό, ώστε να γίνει ένας πηχτός χυλός.
  • Ρίχνουμε το μείγμα σε μεγάλο ταψί ώστε να μη γίνει το γλυκό πολύ παχύ
  • Ρίχνουμε τα αμύγδαλα από πάνω και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
  • Είναι έτοιμο όταν, δοκιμάζοντας το με μαχαίρι, βγαίνει στεγνό
  • Βράζουμε το σιρόπι για 5 περίπου λεπτά και περιχύνουμε με αυτό το σάμαλι όταν το βγάλουμε από το φούρνο, αφού πρώτα το έχουμε τρυπήσει με οδοντογλυφίδα.
  • Το χαράζουμε σε κομμάτια μετά το ψήσιμο

Από το βιβλίο ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΑ των εκδόσεων ΑΚΡΙΤΑΣ

Θέλεις να το σχολιάσεις;