μικρός πάγκος κουζίνας
Είναι μικρός ο πάγκος της κουζίνας;
22/07/2014
με το βελονάκι
Αν ξέρεις βελονάκι, θα φτιάξεις βραχιολάκι
23/07/2014

Γιατροσόφια: Γλυκάνισο

γλυκάνισο

Το γλυκάνισο είναι μονοετής πόα, της οικογένειας των σκιαδοφόρων.

Η επιστημονική του ονομασία είναι πιμπινέλα το άνισο.

Καλλιεργείται από την αρχαία εποχή για τα σπέρματά του, τα οποία μαζεύονται λίγο πριν ωριμάσουν τελείως, γιατί τότε πέφτουν και σκορπίζονται.

Το ευχάριστο χαρακτηριστικό άρωμά του οφείλεται στο ανισέλαιο, αιθέριο έλαιο αποτελούμενο από σχεδόν καθαρή ανιθόλη.

Τα σπέρματα του γλυκάνισου χρησιμοποιούνται ως άρτυμα τροφών, ψωμιού κλπ.

Χρησιμοποιούνται επίσης στη φαρμακευτική, στη ζαχαροπλαστική και στην ποτοποιία, όπως για παράδειγμα για την παρασκευή του ούζου.

Το γλυκάνισο είναι χαλαρωτικό για το φούσκωμα και τη δυσπεψία.

Στην Ελλάδα καλλιεργείται σε μικρή κλίμακα στη Θράκη και σε μερικά νησιά του Αιγαίου.

Για τον ίδιο σκοπό χρησιμοποιούνται οι καρποί του ιλλίκιου του πραγματικού, θάμνου της οικογένειας των μαγνολιιδών. Το αιθέριο έλαιο των καρπών του έχει περίπου την ίδια σύσταση. Καλλιεργείται κυρίως στην ανατολική Ασία. Οι Κινέζοι το χρησιμοποιούν ως άρτυμα τροφών.

Φτιάξτε αρωματικό κερί με γλυκάνισο και κόλιανδρο

Θέλεις να το σχολιάσεις;