ΕΛΛΑΔΑ
26/02/2012
Το ξύλινο οικολογικό σπίτι….
26/02/2012

Αλιάδα με βακαλάο


Η  αλιάδα είναι η σκορδαλιά που γίνεται με πατάτες. Για την συγκεκριμένη συνταγή θα χρειαστείτε:
Υλικά
– 5-6 κομμάτια ξαρμυρισμένο βακαλάο
– 2-3 πατάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια
– 1 ρίζα σέλινο
– 6-8 σκελίδες σκόρδου (αναλόγως μεγέθους και καυστικότητας)
– 2-3 κρεμμύδια μέτρια
– 2-3  φέτες ψωμί μπαγιάτικο μουσκεμένο και στυμμένο (προτιμήστε το σταρένιο)
– 10-15 καρύδια ψίχα
– λάδι, λεμόνι, ξύδι, αλάτι
Εκτέλεση
– Βράζουμε σε λίγο νερό τον μπακαλιάρο, το σέλινο, τις πατάτες και τα κρεμμύδια.
– Οταν βράσουν καλά αφαιρούμε τις πατάτες και τον ζωμό (μόνο αυτά τα δύο θα χρησιμοποιήσουμε)
– Σ’ ένα ξύλινο γουδί, κοπανάμε καλά τα σκόρδα με λίγο χοντρό αλάτι.
– Ρίχνουμε κατόπιν τα καρύδια. Οταν λιώσουν ρίχνουμε και τις πατάτες που πρέπει να είναι ζεστές, διαφορετικά δεν σπάνε. Κατόπιν ρίχνουμε και το στυμμένο ψωμί. Προσθέτουμε ζωμό, λάδι, ξύδι και λεμόνι, όσο πάρουν να γίνει αραιή σαν μέλι, αλλά και να μη ξεράσει το λάδι
– Περιχύνουμε μπακαλιάρο τηγανητό ή και άλλα ψάρια τηγανητά
*Τον μπακαλιάρο, τα κρεμμύδια ή το σέλινο τα τρώμε χωριστά με λίγο λάδι και λεμόνι ή περιχύνουμε και σ’ αυτά αλιάδα
Πηγή: Αρχιμ. Δοσιθέου-  Οψοπειών μαγγανείαι ήγουν Καλογηρική Μαγειρική.
Εκδοση: ΙΕΡΑ ΜΟΝΗ ΤΑΤΑΡΝΗ.
** Αν το βρείτε το βιβλίο, που σίγουρα σε κάποιο βιβλιοπωλείο θα το βρείτε, γιατί έχει κάνει πολλές εκδόσεις, αγοράστε το.

***** Την φωτογραφία, την βρήκαμε εδώ

ΚΛΙΚ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Μαζέψτε παπαρούνες και φτιάξτε λικέρ.

Μαζέψτε παπαρούνες και φτιάξτε λικέρ.

ΚΛΙΚ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια .. κάντε τα σουβλάκι!

Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια .. κάντε τα σουβλάκι!

ΚΛΙΚ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Εύκολο ελαφρύ κριθαράκι με ντομάτα

Εύκολο ελαφρύ κριθαράκι με ντομάτα

ΚΛΙΚ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Τάρτα με μήλα.

Τάρτα με μήλα.

ΚΛΙΚ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Φτιάξατε μακαρονάδα και ξεμείνατε από κεφαλοτύρι / παρμεζάνα;

Φτιάξατε μακαρονάδα και ξεμείνατε από κεφαλοτύρι / παρμεζάνα;

ΚΛΙΚ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Θα φτιάξετε ζύμη;

Θα φτιάξετε ζύμη;

ΚΛΙΚ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Ορεκτικά με αβγά και τυρί – της ώρας

Ορεκτικά με αβγά και τυρί – της ώρας

ΚΛΙΚ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Φτιάξτε Tiramisu – βίντεο –

Φτιάξτε Tiramisu – βίντεο –

ΚΛΙΚ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Ρολό με σικορέ στα μικροκύματα

Ρολό με σικορέ στα μικροκύματα

ΚΛΙΚ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Μιά νοστιμιά για όλες τις ώρες

Μιά νοστιμιά για όλες τις ώρες

ΚΛΙΚ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Γαλλική μπαγκέτα με γεύση πίτσας – δοκίμασε και δεν θα χάσεις!

Γαλλική μπαγκέτα με γεύση πίτσας – δοκίμασε και δεν θα χάσεις!

ΚΛΙΚ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Φτιάξτε αγγουροσαλάτα με ανακάρδια

Φτιάξτε αγγουροσαλάτα με ανακάρδια

Θέλεις να το σχολιάσεις;